竹笋的家常做法

引导语：竹笋是大自然的馈赠，竹笋的做法多样，你会怎么做呢?以下是我整理的竹笋的家常做法，欢迎参考!

竹笋的家常做法 篇1

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1.竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;

2.热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;

3.加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

温馨小提示

1.竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2.煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3.最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

春笋砂锅煲鸭汤

主料：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)

辅料：胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)

做法：

1.把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

2.温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。

3.倒入料酒开大火待水开了转小火。

4.待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。

5.倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

6.倒入适量的盐巴，就可以出锅了

咸肉片煲春笋

主料：春笋 (250克)、咸肉 (100克)

做法：

1.春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。

2.把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.

3.春笋片也放开水焯一下捞出。

4.取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片

5.加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.

6.放些枸杞。煮开即可。

竹笋的家常做法 篇2

油焖小竹笋

材料：净新鲜小竹笋450克(已去老茎)，橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙，芝麻油1茶匙。

做法

1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。

2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒;加小竹笋，翻炒2分钟;加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。待汁干后，浇上芝麻油，起锅。冷吃热吃皆宜。

竹笋的家常做法 篇3

炒小竹笋

用料：

竹笋1 根猪肉100g

辅料：淀粉适量料酒适量 糖适量生抽适量老抽适量 蒜适量

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2. 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的`肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

竹笋的家常做法 篇4

用料

春笋

油

酱油

糖

做法

春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味。

热锅内入宽油，油尽量多吧，别疼惜。

大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来，略微几处还有点焦边，无所谓啦。此处大火是着重号。

入酱油，此刻因为还是热锅，劈啪声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖。三支小笋用大约1.5大勺的酱油，这是我的计量。然后我用万字酱油，介于生抽和老抽之间的酱油，没有就用生抽，计量可按口味调节。

大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。我加了1.5大勺糖。如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干，“刚闻到焦糖味，蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。”这是小萍的说法，也就是Caramelize的火候把控。

别撒葱花，求你了！

小贴士

1.看到很多人在夏秋冬传这个菜谱，想说，最好能买到春笋再来做这个菜。不同的笋季节不同，烧法也不同，味道难免南橘北枳的啊。

2.笋挑粗短型的，较嫩。

3.用刀拍碎笋较易入味。

4.笋是放不起的菜，买过来就马上烧掉吧，别藏。当天买当天吃掉，放一天味道就差了。

5.千万不要加葱好吗？葱和笋的味道是相克的。

6.焯水去草酸什么的我是不焯的，我比较随便，笋够好的话完全不会涩。

7.笋汁还能拌面。

竹笋的家常做法 篇5

材料

麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许，

做法

1.麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。

2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。

竹笋的家常做法 篇6

准备

1、竹笋剥去壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。

2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。

3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。

做法

1、锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。肉质厚而且嫩，很好吃的。

2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。

竹笋的家常做法 篇7

原料

1.主料：猪通肌250克。

2.配料：净冬笋150克。

3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克。

制作过程

1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

营养价值

猪有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

竹笋的家常做法 篇8

原料

猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉(用水调制)5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。

做法

1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用;

2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油;

3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁;

4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

竹笋的营养价值

补气养阴;润肺止咳;清热利湿。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗。

1、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

2、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分;

3、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

4、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

结语 ：通过上面的介绍，大家是不是对竹笋的吃法已经完全了解了呢?我们日常所见的竹笋通常也就总是局限那几种做法，其实除此之外，竹笋还有很多其他的做法呢，搭配的方式很多样，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助哦。

竹笋的家常做法 篇9

香椿竹笋

材料：香椿200g，竹笋250g，葱姜少许，盐适量，糖少许，鸡精少许。

做法：

1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出

2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅

以上就是对小竹笋的做法大全中，对它的制作方法详细介绍，在制作小竹笋的时候，完全可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作小竹笋的时候，食材搭配也是很关键，这样制作出来的小竹笋在各方面上，才会非常不错。

竹笋的家常做法 篇10

食材

主料竹笋5根 辅料油适量盐少许味精少许

步骤

1.所有食材

2.竹笋去壳洗净切块

3.起油锅加热

4.放入竹笋煸炒

5.放少许老抽煸炒

6.放少许清水

7.放少许盐

8.再放少许糖加盖大火煮5分钟

9.最后放少许味精翻匀出锅

小贴士

竹笋一定要煮透，否则会痒喉咙

竹笋的家常做法 篇11

材料

绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，淀粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量

做法

1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、淀粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

2.绿竹笋去壳切丝;青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。

竹笋的家常做法 篇12

材料

竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽

做法

竹笋先炒一下，炒法如前。

香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

竹笋的家常做法 篇13

菜谱简介

四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效

材料

主料：香菇25克，竹笋15克，

辅料：金针110克，清汤300克，

调料：精盐，味精

做法

(1)将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

(2)将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

新鲜毛竹笋的家常做法

新鲜毛竹笋的家常做法

新鲜毛竹笋的家常做法，相信大家都对于毛竹笋都是不陌生的，而且毛竹笋是一种新式的健康保健食品，而且毛竹笋中的甲基纤维素成分数最多，下面看看新鲜毛竹笋的家常做法及相关资料。

新鲜毛竹笋的家常做法1

毛竹笋油麦菜卷

原材料

原材料：油麦菜、青笋、毛竹笋、素火腿 (红萝卜条)

调味品：花生酱、酸牛奶

作法

1、青笋掐去叶片(叶片能够 做菜饭，我之前常常吃。如今有一种简易方式，便是把莴笋叶，切细细，萝卜干切割成末，随后蛋炒饭，非常香。还能够腌咸菜)，刨去表皮，清洗切细细的预留。

2、春笋剥掉机壳，清洗放进锅内煮开，凉出来以后，一样切细细的预留。

3、素火腿切细细的，放进开水锅中，氽一下预留。

4、油麦菜清洗，一瓣包青菜叶，从正中间割开，把正中间粗的茎除掉(留着它用)成10片。

5、锅中加水，水开以后放白米醋、盐。把包青菜叶放进锅中，氽一下，时间不必较长，随后用凉白开水或矿泉水，太凉。用刀做成正方形片预留。

6、花生酱和酸牛奶倒进小盘子中拌和，拌和成花生仁酸牛奶色拉酱。

7、拌和完以后加些盐和素易鲜，随后灌进食品袋里，在食品袋底角部剪口子预留。

8、取一片油麦菜片，各自放三根青笋条、春笋条、素火腿条(支数不一定，切粗了少放两根，切细了多放两根)

9、随后在上面挤上花生仁酸牛奶色拉酱，用手拿包成盘，用刀在油麦菜卷两边修切齐整，以此类推共做10个。

10、在盘里排成圈，放草莓苗装点在其中，正中间放一个半青柠檬挤上少量花生仁酸牛奶色拉酱，底端用西班牙香芹菜(蕃茜Parsley)装点就可以。

新鲜毛竹笋的家常做法2

毛竹笋的做法.毛竹笋炒肉

毛竹笋炒肉-食物提前准备

猪瘦肉、清正朝天椒、毛竹笋、盐、鸡精、动物油、胡椒粉

毛竹笋炒肉-制做流程

1、将毛竹笋的老壳剥掉，清理干净，切割成硬粒预留。

2、将猪瘦肉清理干净以后，切割成肉沫预留。

3、朝天椒清理干净，切割成碎屑预留。

4、炒菜锅里边添加适量的生猪肉溶化加温，将切完的肉沫放进豆豆生抽煸炒。

5、炒了大约1分钟上下，将切完的朝天椒和笋末倒进锅中。

6、一起炒了5分钟以后，添加盐、鸡精、少量的胡椒粉煸炒匀称以后就可以起锅了。

毛竹笋炒肉-毛竹笋烧鸡块

毛竹笋烧鸡块-食物提前准备

毛竹笋、鸡翅、葱、姜片、八角、八角茴香、辣椒干、麻椒、老冰糖、酱油、食用盐

毛竹笋烧鸡块-制做流程

1、将鸡翅切割成一小块清理干净以后，凉干水份。

2、将毛竹笋的笋衣剥去，削去表皮，沿着纹路切割成块，清洗预留。

3、炒菜锅放进适当的油，加温以后放进老冰糖，文火溶化。

4、待老冰糖彻底溶化，出现深褐色时要铁铲轻轻地搅拌，直到炒成呈深棕色的糖汁。

5、沿着锅边倒进洗完的黑椒鸡块，煸炒匀称。

6、直到黑椒鸡块炒着色后倒进毛竹笋煸炒，以后将葱段、生姜片、八角、辣椒干、八角茴香、麻椒放进，煸炒三分钟。

7、放水至吞没肉粒，加小量酱油搅拌，火灾烧开后转中文火，炖约三十分钟。

8、待料汁稀缺时添加适量食用盐炒匀，火灾收干汁就可以起锅。

毛竹笋的做法.毛竹笋老母鸡汤

毛竹笋老母鸡汤-食物提前准备

毛竹笋、鸡脯肉、姜片、良姜、麻椒、盐

毛竹笋老母鸡汤-制做流程

1、毛竹笋去厚皮清理干净，切成片绰水。

2、鸡脯肉切片，绰水预留，姜切割成块状预留。

3、石锅添加适量的冷水，放进鸡脯肉和调料，煮沸以后小火慢炖半小时。

4、添加焯好的春笋，炖至鸡脯肉酥烂，添加适量的.盐就可以。

毛竹笋营养成分详细介绍

1、毛竹笋有益于消胀和代谢，能降低有害物的积留和消化吸收。

2、近年来还发觉，毛竹笋内含糖量物质具备防癌功效。

3、毛竹笋带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、胡罗卜素、维他命。

4、毛竹笋还带有身体必不可少的磷酸氢钙、谷氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。

新鲜毛竹笋的家常做法3

方法与步骤：

1 第一步买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2 、、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去，炒至合适口味。

附具体菜谱及方法与步骤：

（1）麻辣竹笋：竹笋用清水淘洗；葱切葱花、辣椒切末；竹笋入水焯烫一下；捞出后过凉水；锅内入油，将花椒过油炸一下；放入葱花，成拌汁；浇在竹笋上，调入盐装盘。

（2）泡椒竹笋：竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分：大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎：沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

（3）竹笋排骨汤：竹笋剥壳，洗净，切滚刀块；排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净，锅洗净；小青菜浸泡，洗净；把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水。

再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加竹笋，再烧开（如还有浮沫，再撇，一定要撇干净），转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。

（4）竹笋炒肉的做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎；锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

锅里放油，烧至4成热，把制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里；把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

（5）油焖笋：竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；锅内放油烧至7成热，倒入1煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟； 撒入葱花，拌匀后即可。

（6）凉拌竹笋：将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后。

把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生；捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀；上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

毛竹笋的做法大全，毛竹笋怎么做好吃

毛竹笋做菜，既可以单独烧，炒、焖、烩、蒸；也可和别的东西合烧，

竹笋香菇汤

配以各种佐料，味道更佳，如炒双冬（用冬笋与冬菇配合）、红烧肉笋（用五花肉与鲜笋块配合）；还可用来做馅。用毛竹笋烹制的各种菜肴，香气清逸，滋味鲜美。

菜名及做法

1、竹笋香菇汤:香菇25克，毛竹笋15克，金针110克，清汤300克。将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效。

2、毛竹笋咸菜黄鱼:将洗干净的新鲜小黄鱼两面煎黄后盛起，再将切成丝的嫩笋和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。小黄鱼放锅内，放姜片、葱段，烹黄酒加清水（淹没鱼）烧滚，放入笋丝和雪菜末，烧透，用盐、味精调味后盛入汤碗即成。这就是驰名中外的宁波名菜咸菜黄鱼，黄鱼鲜美，竹笋脆嫩、雪菜鲜香。

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毛竹笋怎么做好吃？

主料：毛竹笋500g、精肉200g。

辅料：油适量、盐适量、大蒜少许、小米椒少许。

毛竹笋炒肉的做法

1、前方发现毛竹笋一枚。

2、下去踩摘。

3、采摘了两棵。

4、精肉切薄片大蒜子干黄椒壳。

5、笋刨掉笋衣。

6、顺笋纹路切片。

7、大蒜切段。

8、在锅里将精肉沾点水去炒肉质会很嫩。

9、把蒜子干辣椒壳放下去一起。

10、然后将切好的笋放下翻炒几秒，放几滴酱油。

11、喷料酒。

12、然后加开水去闷烧调盐鸡精便可起锅了。

13、成品。