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坝坝鱼做法，坝坝鱼的图片

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田坝坝跳水鱼

主料：花鲢鱼

辅料：蛋清、

调料：葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉

制作：

1、花鲢鱼取肉，片成大片，冲掉血水之后纳入盆中，加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。

2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热，加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香，下鱼骨200克煎黄，冲入高汤800克烧开，调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味，打出鱼骨、泡菜垫入大碗。

3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透，倒入大碗。

4、锅下色拉油70克烧至七成热，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。

关键：

炸花椒时油温不能太高，七成即可，否则花椒会出苦味。

葱爆小羊肉

食材：羊腿肉500克，大葱一根，红辣椒四个，蒜子五个，香菜三根，姜一块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉一茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽一汤匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一汤匙，鸡精三分之一茶匙

做法：

1、准备材料。

2、葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

3、羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

4、锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

5、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

6、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。

7、炒到大葱变软即刻。

8、放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

叉烧萝卜丝汤

材料：

叉烧肉50g.白萝卜100g、盐一小勺.葱花适量、胡椒粉适量、膳魔师闷烧罐1个、白开水一壶。

制作过程：

1、准备好叉烧肉，瘦肉，白萝卜，，买的时候老板给我切片了。

2、萝卜取小班半截，切丝，不需要用刨子刨丝，那样太细了，切粗一点。

3、膳魔师闷烧罐，放入烧好的开水，8分满，盖好盖子，摇一下，放一分钟。

4、这时候把萝卜丝和叉烧肉加适量水，煮滚。

5、然后倒出闷烧罐里的白开水，倒入所有食材，8分满即可，可以出去玩耍啦。

6、回来打开看看，已经焖好了，热气腾腾，给点盐，一点胡椒粉，摇一下，在放几分钟就可以开动啦。

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