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炒菜心要焯水吗，炒菜心要焯水吗先焯水再炒口感会更加脆嫩

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菜心又叫：菜薹，质地嫩脆，是南方的特产蔬菜之一，一年四季都能吃得到，经常吃些菜心，可以清热利湿。菜心不管是烹炒还是做汤，口感都比较好，是人们比较喜爱的蔬菜之一。

生炒菜心是一道用菜心制作的家常菜肴，口感脆嫩，清香味浓，是深受大家喜爱的一道菜肴，生炒菜心怎样做好吃？今天教你在家做生炒菜心，不用焯水，这个材料不能少，做出的菜肴颜色翠绿，口感脆嫩，味道特别香。下面分享下做法：

【生炒菜心】所需材料：菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、

做法步骤：

1.把菜心洗净，沥净水分，切去根部较老的部分。

2.再把菜心斜刀切成长段。

3.把大蒜拍一下，再切几刀，不要太碎。猪肥肉切成丁，没有猪肥肉丁，这道菜就失去了灵魂，用猪肥肉丁榨油炒菜心，炒出来的菜会更香。

4.锅内加入油烧热，下入猪肉丁翻炒，将猪肉丁翻炒至颜色变黄，把肉丁炒出油。

5.下入大蒜爆香，爆出蒜香味。

6.下入菜心大火翻炒，将菜心炒至稍变软，菜叶变蔫，下入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了。

小贴士：生炒菜心不用焯水，焯水后，炒不出锅气的味道，要大火翻炒，不要先放盐，先放盐容易把菜心炒出水，颜色容易变黄，而且吃着口感就不脆嫩了，把菜心颜色炒变深绿后再放盐。这道菜肴猪肥肉丁不能少，炒出的菜肴味道香。

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